Mios moster är här och har så varit i två veckor. Det finns ingen som hon, och ingen som inspirerar mig så mycket.

Förutom att hon är fantastisk att ha här bara för att hon är just hon så utvecklas vår matlagning också väldigt mycket i hennes närvaro. Trodde du att veganer äter tråkig mat får du tänka om. Om du är intresserad av att ifrågasätta dina värderingar förstås.  

Den här pizzan har vi ätit tre gånger under mosterns vistelse. Och här hur vi gjorde:

- Ta varsitt tortillabröd och lägg på en plåt.

- Värm ugnen till 225 grader.

- Lägg på krossade tomater, majs, färska champinjoner, paprika, oliver, ruccula och tomatskivor (här finns också oändliga möjligheter att ta egna initiativ).

- Stek tofutärningar i vitlök och lägg på de också.

- Och så det viktigaste. Den hemmagjorda peston. Mixa ihop basilika, pinjenötter, olja och vitlök tills det blir en röra. Tillsätt salt och peppar. Klicka ut riklig mängd på dina pizzor. (Det går också att byta basilika och pinjenötter mot ruccola och cashewnötter).

- Sätt in i ugnen i tjugo minuter eller tílls pizzorna ser ut att vara klara. Peston får inte bli brun.

Fantastiskt.